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糯米粽子吃腻了?可以试试这几种花样粽子

时间: 2019-05-22

相信大家吃得粽子都是糯米的,今天端午节粽子小编要为大家推荐几种花样粽子。想要学习花样粽子的做法,就接着往下看吧!

一、星冰水晶粽子

食材:冰皮月饼粉/水晶粽子粉50g,麦芽糖糖浆150g,水100ml(分成两份),食用油适量,粽子叶、咸水草各适量,馅料100g(自己喜欢的馅料)

做法:

1、粽子叶和咸水草放冷水里泡半小时后下锅煮10分钟, 静置半小时, 捞起后浸泡冷水至冷却 ,然后擦干备用;

2、在此期间把冰皮月饼粉取出,加入50ml水搅拌均匀;

3、麦芽糖糖浆加入50ml水 搅拌均匀 ,慢火加热至微微沸腾后熄火。待糖水较凉后 慢慢加入冰皮月饼粉 搅拌均匀;

4、隔水清蒸10~15分钟(蒸的时候不要让水气进入馅料中) 蒸好后待凉至手可触碰的温度时翻拌成团。分成8—10份

5、馅料可以根据自己的喜好包人,如:草莓、芒果、红豆、各种口味果酱等;

6 、馅料取出 分成8—10份, 带上一次性手套,沾点油防粘黏,切割好的水晶皮包上馅料 团成团备用;

7、取出准备好的粽子叶和咸水草绳。粽子叶两到三片叠在一起 弯成圆锥状。把水晶团塞到里面定型。把多余的叶子剪掉。在包成圆锥形状 用咸水草绳固定;

8、包好的水晶粽放冰箱冷藏3小时就可以开吃咯。

二、奶香紫薯水晶粽

食材:水晶粉100克,麦芽糖浆300克,

紫薯适量,淡奶油50~60g,蜂蜜少许(可不用),小模具。

做法:

1、紫薯去皮切块放入蒸锅蒸熟,

2、 将蒸好的紫薯放入料理机中,加入淡奶油,搅拌均匀至捏起来较软容易成团,如果觉得甜味不够可以补充一些蜂蜜。(淡奶油的量可以按自己的喜好调节,紫薯馅儿太硬不好吃,太稀不好包)

3、 将薯泥团成20克左右的团子

4、制作水晶皮:水晶粉100克+水100克,搅拌至完全溶解,待用;

5、锅中加入麦芽糖浆300克+水100克,搅拌加热至沸腾;

6、 将搅拌好的水晶粉缓缓倒入麦芽糖中,一边搅拌至完全均匀,上锅蒸20分钟,至变透明;

7、包水晶粽: 取1大勺约20克左右的水晶面团,手上沾少许油,将面团抻成圆形,放入一颗薯泥馅儿,用手团起并包好放入定型模具中用手按好成形再取出即可;

8、包好的粽子放入冰箱冷藏3小时会更好吃哦。

三、西米水晶粽子

食材:西米400g,冷水600g,糖50g,食用油3大勺,豆沙馅400g,粽子叶适量。

做法:

1、西米用冷水浸泡40分钟,然后沥干水分加入糖、色拉油拌匀。

2、处理好粽叶,折成漏斗状,放一半西米,再放豆沙馅,再盖上一层西米,然后包好粽子。

3、放入蒸锅,大火蒸40分钟,然后再闷20分钟。

4、Q弹好吃的西米粽子就可以开吃了。

四、蔓越莓水晶粽子

食材:蔓越莓20g,皂角米适量,粽叶适量,白糖适量

做法:

1、皂角米用清水漂洗后拣出杂物;

2、皂角米用清水浸泡一个晚上;

3、 粽子叶浸泡清洗干净,搽干水珠,保持叶子湿润,取两张叠一起,折成一个锥形;

4、皂角米垫入底层,

5、蔓越莓和白糖放在中间,上面再铺上皂角米;

6、漏斗装满食材后,把左右、上面的粽叶折下来,以不漏食材为原则把粽子包严实;

7、用棉线把粽子绕圈捆扎实,这样粽子就包好了;

8、 煮粽子,这个用的是凉水下锅,煮35分钟左右即可。

五、翡翠水晶粽子

食材:绿西米500g,粽子叶适量,豆沙馅适量,食用油2大勺

做法:

1、绿西米洗净,用水浸湿,不需要泡,倒入两大勺食用油,拌匀,粽子叶洗净,用开水煮一下,

2、包粽子:将粽子叶折成漏斗形状,一勺西米一勺豆沙馅,豆沙馅上面再铺一层西米,量多少自己掌握,放好米后,将叶子 盖好折下来,用线缠好,我没有准备线,直接用粽子叶缠的,

3、包好粽子冷水下锅,煮30分钟,后在闷20分钟,

4、晶莹翡翠绿剔透的水晶粽子就做好啦。

六、抹茶紫薯水晶粽子

食材:粽叶、西米200克,玉米油一勺,白糖一大勺,抹茶粉适量,紫薯馅适量

做法:

1、西米不用泡,稍稍浸湿沥干水,加一勺玉米油,加一大勺糖拌匀;

2、取一半加入抹茶粉拌匀:

3、取1-2片粽叶,一片压一片叠好;

4、折出一个三角;

5、底部放一点西米,放一个紫薯团,再盖上一层西米用手压实;

6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下;

7、把上面的粽叶从上往下折叠,叠成三角形;

8、用棉绳绑结实;

9、将粽子放进锅中,蒸40分钟,取出过凉水即可食用。

花样粽子的做法,端午节粽子小编就为大家介绍完了,你学会了吗?赶快尝试一下看看吧!